前に、「焦がし醤油の唐揚げ」を作ってみたものの、いまいちの結果に終わった。
という記事を書きましたが
そんときにちょっと浮かんだアイデアがあったので試してみることにしました。
ま。簡単というか、あんちょこな考えなんですけども
いったん味付け無しで唐揚げを揚げて、揚げたてを焦がし醤油にドボンとつければ
ワンチャン醤油の香りが際立った焦がし醤油唐揚げになるんじゃないかな？とｗ
前段階として、ブライン液（砂糖+塩+水）に漬け込んだ鶏むねに
塩・味の素・鶏ガラスープの素を振り、片栗粉を混ぜてシンプルな塩唐揚げを作る。
卵が醤油の風味を相殺してるかもと思ったので、今回は卵不使用です。
（にんにく・生姜も入れてない）
塩唐揚げを揚げてる間に、漬け込み液を作る。
- ①醤油のみを省いた下味ベース（酒・にんにく・しょうが・ごま油）
- ②③醤油をレンチン5分して、焦がし醤油を作って①に混ぜる。
- ④⑤揚げたての塩唐揚げを入れて馴染ませる
漬け込んだといっても、実際にはさっと絡めて暫く放置した。という感じです＾＾；
とりあえず、皿にもってみました＾＾；
塩唐揚げ（左） ／ 焦がし醤油だれに漬け込んだ唐揚げ（右）
食べてみる。。。
まずは、塩唐揚げから。
ふむ。普通に美味しいｗ
。。。ただ、あとでタレを絡めることを想定して作ったのでかなりの薄味です＾＾；
本題はここから。
焦がし醤油だれに漬け込んだほうを食べる。。。
ん～。。。焦がし醤油の香りは、あまりしなかった。。。
不味くはないけども、醤油がきつめの唐揚げという感じで、香りはさほど感じれないｗ
ぶっちゃけ、塩唐揚げに醤油をかけて食べるのとほぼ同じ。爆
結局この方法でも、自分が思う焦がし醤油の唐揚げは出来ませんでした＾＾；
焦がし醤油の唐揚げは、またもや失敗に終わりましたが
意外にも、塩唐揚げが結構旨かったので
完成形の塩唐揚げ（塩をもうちょい利かしてそのままで美味しい状態）を作ろうかなと思います＾＾
ごちそうさまでした＾人＾
