今朝は結構寒かったので、昼はラーメンを食べることに。
まずは。。。
以前作った、鶏の骨付き肉を食べ終わったあとの骨。
それを湯洗いしたものを、こまめに冷凍保存しといたストックで、スープを作ります。
結構な本数あるっ。爆
白ネギの青い部分とチューブ生姜を加え
鶏の薫りただよう出汁の出来上がり♪
圧力鍋で、出汁を取ってる間に、鶏ももを半枚焼いて、そぎ切りに。
鶏ももを焼いてる間に、鶏むねの皮をレンチンして
ラーメン鉢に投入し
味の素・塩コショウを多めに振る
骨から取れたスープをラーメン鉢に注ぎ、茹でて湯切りした棒ラーメンを投入。
で、できたのがコレ ⇓
鶏づくしラーメン
鶏の骨・鶏油に、味の素と塩コショウだけで味を整えたスープ。
トッピングは、もやし・ねぎ・鶏もも塩焼きの薄切り。
シンプルだけど作るのが何気にめんどくさいラーメンの出来上がりｗ
うむ！旨しっ！！
めんどくさがらずに作った甲斐がありましたっ＾＾
美味しゅうございました♪ ごちそうさまでした＾人＾
ま。いままで作ってきたラーメンでは、以前作ったがらーメンのほうが旨かったんですけどね＾＾；
（あれは骨つき鶏もも肉をまるまる圧力茹でして出きたスープだったからねｗ）
今回のは茹でたり、揚げたり火を通したあとの料理を食べ終わったときに残った骨を使ってるので
最後にまだ骨に残ってるかも知れない出汁を取り出したって感じです。＾＾；
今回のラーメンの改善点を上げるとすれば
鶏皮レンチンで出た鶏油は、1枚分で十分だったと思う。
3枚分も入れたので、「あんかけラーメンですか？」ってくらいの食感になったのでｗ
（胸焼けはしませんでしたが、口中にネットリ具合が暫く残る。爆）
あとは、塩コショウはダメ押しで更に2振りくらい足すくらいが良かったかも＾＾；
