もやとんちん。 名前から想像つくとは思うけど、もやしと豚こまをレンチンしただけですｗ 作り方はいたって簡単ｗ 皿に、もやし・豚こまの順で重ねる。 最後まで重ね終え塩コショウを振る。 ぴったりラップをしレンジへ。 2分ほどチン。暫く予熱放置。 再度…

兄者より、頂いたキノコ。 なめたけは、なめたけうどんで食べましたが、椎茸のほうはどうしようか。。。 結構な肉厚なので、それを活かすべく、肉詰め椎茸にすることに＾＾ ・下処理 椎茸の傘と軸を切り分ける。軸はみじん切りに。 豚ミンチ・カットネギ・椎…

私的に、たけのこを買うことはまず無いんだけど 姉からのお裾分けで、たけのこ水煮を頂いたので 豚こまの青椒肉絲風 にしてみました♪ 材料：豚こま・たけのこ水煮・ピーマン 味付けは、塩胡椒・酒・醤油・オイスターソース。 やっぱタケノコ入ってるだけで青…

マヨネーズを使ったトリムネの唐揚げ マヨネーズの主原料は、油・酢・卵（卵黄）なので 卵がない、あるいは卵を温存しときたいときなどに代用することができる。 …というのは知ってたんだけど、実際に試した使用感をＵＰしてみたいと思います＾＾ 下味をつけ…

赤味噌が中途半端に残ってたので 豚こまの味噌焼き にしてみました♪ 豚こまのくるくる焼きを作って 赤味噌・酒・みりん・砂糖を各大匙2杯、醤油大匙1杯、オイスターソース小匙1杯で絡め焼きにし、仕上げに山椒を振りかけました。 nyarupachi2.hatenadiary.co…

シンプルな塩唐揚げを作ってみました。 トリムネの塩唐揚げ 卵・にんにく・生姜は使わず、味付けは塩・味の素・鶏ガラスープの素のみ。 一応、作り方…ってほどいじゃないけど＾＾； ブライン液（塩・砂糖を少量くわえた水）に半日ほど浸けといて よぉく絞っ…

豚こまの生姜焼き 普段は玉ねぎを使わないんだけど、半玉分中途半端に残ってたので使いました＾＾； あと、余りがちな紅生姜をみじん切りにして混ぜて焼きました。 紅生姜って、案外普通に生姜として代用できます！ ま。紅生姜は、生姜を加工したものなので…

前に、「焦がし醤油の唐揚げ」を作ってみたものの、いまいちの結果に終わった。 という記事を書きましたが そんときにちょっと浮かんだアイデアがあったので試してみることにしました。 ま。簡単というか、あんちょこな考えなんですけども いったん味付け無…

兄者から１月初めに、お裾分けを頂きました。 大抵は実子か、姉になんだけど、奇数で中途半端に残った場合のみ、末弟である自分にお裾分けを恵んでくれるそうですｗ お裾分けで頂いた紅鮭・秋鮭・キングサーモン 賞味期限４月末までだったので、冷凍ストック…

焦がし醤油って、食欲をそそるいい香りがしますよね？ そういう香り豊かな鶏ムネの唐揚げが出来ないかな？と作ってみることに。 いつもの工程途中で醤油だけ除外し、焦がし醤油にしてから混ぜる。 醤油以外の調味料を入れ 醤油は別容器でレンチン ﾚﾝﾁﾝ4~5分…

何気に冷凍庫内がパンパンになってきたので 冷凍保存しといた骨付き鶏もも肉で山賊焼きを作ることにしました。 骨から肉を剥がしやすいように包丁で骨に沿って切り込みを入れるのが好ましいのですが 面倒なので、凍ったままでいったん圧力鍋で下処理しました…

冷蔵庫に、水煮きんぴらミックスが残ってるので、つくね汁にすることにしました。 自分の思い込みではありますが、つくね や つみれ といえば 「鶏ミンチか魚のすり身で作るもの」というイメージだったのですが あいにく冷蔵庫内には鶏ミンチのストックがな…

手羽元サッパリ煮の残り、最後は 手羽元の唐揚げ（改） にしました♪ 手羽元の唐揚げは、2月頭にＵＰしてますが、今回はサッパリ煮の再利用なので 食べやすさ（骨から肉の剥がしやすさ）が段違いに良くなってるハズです。 残った3本分だけの衣に、卵を使うの…

冷凍しておいた手羽元サッパリ煮の残りを使って 手羽元の甘辛焼き を作りました♪ 名古屋で有名な手羽先料理をイメージしてますｗ 手羽元サッパリ煮を、フライパンで炒め 醤油・砂糖・酢（２：１：１）の配合タレを加えて煮詰めて絡め焼きにしましたっ！ おそ…

２月頭に買ったメガ盛り鶏手羽元が、まだ冷凍庫に１２本残ってるので 手羽元のサッパリ煮 を作りました♪ 圧力鍋に、水・酒・醤油・みりん・酢・砂糖・チューブ生姜を入れ 手羽元を入れて、ピンが立ってからそのまま５分加圧。 ご飯を炊いて、炊きあがったこ…

豚こまって、安価だし使い勝手がよいので使うことが多いのですが 厚みのない薄い肉なので、普通に炒めると硬くなりがちですよね＾＾； 柔らかくジューシーに焼くにはどうしたらよいか。。。そこで考えたのが 豚こま の くるくる焼き 名前の通り、くるくる巻…

骨付き肉は確かに旨いとおもうけど 弁当用にはちょいと不向きな面もあるので、定価ではまず買わないですｗ 今回は、ラムーにて、骨付きトリモモ（ブラジル産）がグラム59円で売ってたので思わず買ったワケ！ 。。。あと、骨付き肉は、食べにくいってのが難点…

麻婆豆腐 を作りました♪ 前もブログで麻婆豆腐をＵＰしましたが、「同じ物を載せるなよ」と思われたかも？ 前回との違いは、合挽きではなく豚ミンチを使ったこと。 それと、刻み生姜のかわりに紅生姜を代用したことです＾＾； 今までは 豚ミンチに比べ汎用性…

鶏むねで トリチリ を作りました♪ 要は、エビチリのエビを鶏に変えただけですｗ 美味しかったです。。。が この味付けは、やっぱエビチリに軍配があがると思いました。 鶏むねは、そぎ切りにして調理したけども フライドポテト形状のような細切りにしたほう…

鶏手羽元がグラム５８円の安売りしてたので購入 手羽元の唐揚げ を作りました♪ やっぱ、骨付き肉はジューシーで旨いねっ♪ 。。。なんだけど、箸で食うには難あり！ 手で持って豪快に噛みちぎるのがデフォかも知んないっ。爆 晩御飯の白米のおかずとして、作…

兄者より、お裾分けで 紅鮭のカマ焼き を頂きました＾＾ 「加圧加熱殺菌した商品です」と書いてあったので、湯煎にしたけども 頂いておきながら、こんなことを言うのはお門違いかもですが レンチンでいける？湯煎すればいいの？それとも、グリルで焼いたほう…

豚キムチは好きなんですが、キムチそのものはあまり好きではない自分ｗ 豚キムチだけのためにキムチ買うのはちょっとなぁ～。。。なので 豚キムチもどき を作りましたｗ 材料は、豚こまと白菜。調味料は、塩コショウ･ごま油･チューブ生姜･豆板醤･甜麺醤。 白…

100均で買った「ふわふわエッグメーカー」で、予想以上に簡単にメレンゲができたので 鶏むねふわじゅわ唐揚げ を作りました＾＾ 端的にいうと、メレンゲ衣で揚げた唐揚げです！！ （数年前に偶然発見した旨い唐揚げの作り方で揚げた唐揚げです♪） ふわっとし…

サバの煮付け 冷凍塩サバで作ったので、味が変になるかな？と心配しましたが、普通に美味しくできました＾＾ 生サバなら、まず熱湯をかけて臭み消しとか必須だけど 休日ならまだしも、平日なんで 「冷凍だし、まっいっかｗ」と、フライパン２ｃｍくらいまで…

晩御飯は、業スーの白身魚フライにしました。 主役は白身魚フライなのですが、脇役のほうを載せたくてブログにＵＰしましたｗ フライド大根 断面はこんな感じ。 （断面にピントが合ってませんねm(__)m） 大根が少し痛みかけてたので、揚げてみようかと思って…

和食・煮物系が続いたので、肉肉しいものが食べたくなりまして 明日も仕事なのに、何気に作るのが面倒くさいと思う料理。 ハンバーグ を作りました。（まぁ「明後日は休みだし、連休なんで作っとくかな。」って感じですｗ） 過去に何度もハンバーグ作ってる…

冷凍保存しといた、きのこと鶏むねミンチを使って 鶏団子汁 にしました。 団子にする際に、山椒とチューブ生姜を入れたので、そのままでも結構旨いんだけど プチ鍋気分を味わいたかったので、もみじおろしポン酢で頂きました♪ スープを吸った春雨も良きかな♪…

豚角煮の残り汁で 鶏の照り焼き 一口大に切った鶏もも肉を焦げ目がつく程度まで炒めた（この段階では生焼け）あと 豚の角煮残り汁を入れて絡め焼き（ここで肉の中まで火を通す）にしました。 豚角煮エキスの旨味と、鶏の焦げの香ばしさが加味されてるので、…

3割引で買った豚バラ塊肉を冷凍保存してたんですが 冷凍庫がパンパンになってきたので空きスペースを作るために 急遽、豚の角煮を作ることにしました。 豚の角煮 味付け・照り具合は結構良さげに出来たんじゃないかな。 うむ。旨いっ♪ 味は完璧！（自画自賛…

『勘のいいガキは嫌いだよ』 いきなり暴言すいません＾＾； この記事書くとき、唐突に頭に浮かんだもので(^^ゞ このブログを読み進めてきた方なら予想してたと思いますが チルド焼売でも 揚げ焼売 を作ってみました。 爆発しないか心配でしたが、チルド品で…